人参历史

人参早在5000年前在中国东北一带的山区被发现。首先被视为食物，及后更才被发掘其有助强身及抗衰老的特质。人参作为亚洲药物超过2000年，具有补充能量、增强抵抗力、抗病、保健及长寿等功用。

自十八世纪起，加拿大安大略省西洋参主要出口到亚洲地区，其优良质量及甘甜味道被致力推崇。

西洋参及亚洲参的不同之处在于其化学成分的差异，致使两者产生不同的化学反应。从传统医药角度来看，这两类人参是可以同时并用的。例如，西洋参被认为属于阴性的，可以消除体内的热。相比之下，亚洲参带有阳性，可以增强体内的热。

Hellyer家族于1890年在加拿大安大略省沃特福德创立大规模及具商业性的西洋参产业。Clarence及Albert两兄弟于安大略省开始采摘野生人参以至栽种培植。现时，他们的后裔仍然在安大略省的西南边种植人参，而Hellyer兄弟采用的品种更仍然源用至今。